Da quanto so della fabbricazione del Cognac, lo chiamerei cosi..
(cioè se l'annata non è buona, il prodotto di quella vendemia non verrà utilizzato in micela con altre annate per non pregiudicare il risultato generale)

Invecchiamento dei distillati
Alcuni distillati vengono imbottigliati appena prodotti sono i "white spirits", vodka , gin (esclusi gli olandesi) tequila, rum, caçhaca; gli altri: cognac, brandy, whisky vengono invecchiati in botti di legno (generalmente quercia). L'invecchiamento in botte permette al distillato di estrarre alcune sostanze del legno che, con il trascorrere degli anni, lo rendono più morbido e delicato. Tra tutti i distillati il Cognac, generalmente, è quello che resiste meglio all'invecchiamento.

Assemblaggio
Quasi sempre un distillato invecchiato è costituito da una miscela di distillati di annate differenti . Questa tecnica che trova riscontro in molti altri settori del food & beverage (ad es. miscele di caffè) permette al produttore di creare ogni anno un prodotto con lo stesso gusto e la stessa identità . Si useranno pertanto vari tipi di annate e un blended potrà essere il risultato della miscela di 20 e più distillati di epoche diverse. In questo caso la legge impone di indicare sull'etichetta l'anno corrispondente al più giovane distillato utilizzato. Questa regola vale per i cognac, i whiskyes , ecc.
www.avanzino.it/PROF/DISTILLATI.doc