Feb 23, 2015 12:53
9 yrs ago
Engels term
milk clotting tray
Engels naar Nederlands
Overig
Koken / culinair
De context: Lift the tab. Put on a little dish upside down and overturn. Lift the bowl and the milk clotting tray.
Het is in ieder geval geen 'stremkorf' zoals in het document staat.
Het is in ieder geval geen 'stremkorf' zoals in het document staat.
Proposed translations
(Nederlands)
4 | Persblad | jan en sas |
Proposed translations
33 min
Selected
Persblad
Is het blad waarop de kaasvormen staan onder de kaaspers. Vangt het persvocht op.
--------------------------------------------------
Note added at 5 hrs (2015-02-23 18:11:53 GMT)
--------------------------------------------------
milk clotting is hier het indikken van de wrongel door middel van een pers.
--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2015-02-23 20:09:42 GMT)
--------------------------------------------------
http://onnokleyn.nl/recept-zomerdessert
--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2015-02-23 20:12:37 GMT)
--------------------------------------------------
http://onnokleyn.nl/recept-zomerdessert
--------------------------------------------------
Note added at 5 hrs (2015-02-23 18:11:53 GMT)
--------------------------------------------------
milk clotting is hier het indikken van de wrongel door middel van een pers.
--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2015-02-23 20:09:42 GMT)
--------------------------------------------------
http://onnokleyn.nl/recept-zomerdessert
--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2015-02-23 20:12:37 GMT)
--------------------------------------------------
http://onnokleyn.nl/recept-zomerdessert
Reference:
Peer comment(s):
neutral |
sindy cremer
: (ik weet 0 van kaas maken!) Hier http://tinyurl.com/o7vb79t is persblad het blad waarop de kaas in zijn vorm wordt geperst; lijkt me toch iets anders dan ‘milk clotting’=stollen'?//lift the tab; little dish; bowl; milk clotting tray=persblad???
4 uren
|
De korrelige wrongel gaat in de kaasvaten daarop komt een tab/lid , worden dan op een persblad onder de pers gezet,de wrongel word dan geperst om een goede, dichte korst en gewenste vorm te krijgen.
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Discussion
Dat 'korf' zie ik ook niet.
'milk-clotting' betekent wel 'stremmen'
Een letterlijke vertaling zou derhalve zijn:
milk-clotting tray
de blad/schaal/bak(je) voor het (laten) stremmen van de melk
of, omdat/als het proces inmiddels heeft plaats gevonden, zou je ook kunnen denken aan:
de blad/schaal/bak(je) met gestremde melk
Stremsel is een complex van spijsverteringsenzymen dat aanwezig is in de maag van ieder zoogdier. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van kaas. Stremsel bevat de eiwitsplitsende enzymen, chymosine, pepsine en een proteolytisch enzym (protease) die zorgen voor het samenklonteren (coaguleren) van bepaalde melkeiwitten waardoor vaste (wrongel) en vloeistoffen (wei) van elkaar gescheiden worden. Chymosine is zeer actief. Er is maar heel weinig van nodig om kaas te maken. Eén liter kalfsleb bevat voldoende chymosine om 10.000 liter melk (bij 34°C) binnen drie kwartier te laten stremmen.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Stremsel
Maar ik trek me terug want ik weet niets van kaas maken :(
Misschien heeft/hebben jan en sas het bij het rechte eind, maar ik kan dat niet plaatsen in jouw (beperkte, sorry) context.