I'd use either one

narrowly focused speciality / craft

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 15:47:14 GMT)
--------------------------------------------------

OR:
narrowly focused occupation

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 15:48:49 GMT)
--------------------------------------------------

https://www.powerthesaurus.org/narrowly_focused_specialist
http://context.reverso.net/перевод/английский-русский/rather...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 15:56:06 GMT)
--------------------------------------------------

https://universal_en_ru.academic.ru/1666072/narrowly_focused...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 15:57:55 GMT)
--------------------------------------------------

https://books.google.kg/books?id=zHbxtrzffKcC&pg=PA185&lpg=P...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 16:03:51 GMT)
--------------------------------------------------

This one is better:
narrowly focused specialization

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 16:04:15 GMT)
--------------------------------------------------

https://www.google.com/search?ei=sKFPWob6EMG-sgHo8J6gBg&q="n...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2018-01-05 16:06:27 GMT)
--------------------------------------------------

https://stomatguide.com/clinic/dental-center-sergeya-chertov...

--------------------------------------------------
Note added at 4 hrs (2018-01-05 18:46:48 GMT)
--------------------------------------------------

OR:
Specific Craft

Вместо поиска точного словарного эквивалента я бы предложил автору оформить предложение несколько иначе с учетом его особенностей. Во-первых, в нем повторяются два однокоренных слова (профессиональный и профессия), которые необязательно воспроизводить в переводе. Во-вторых, название самой профессии можно обозначить как сферу, так и как специалистов (возможно использование множественного числа в обобщающем значении).
Я бы написал так: Developing/Creating/Drafting a Specific Occupational Standard for Vegetable Pickling (Vegetable Picklers/Vegetable Pickle Makers).

Возможен и другой вариант. Например, если контекст это строка в каком-нибудь отчете, то в ней можно написать: Food Processing Workers Not Eleswhere Classified. Ниже отдельным подзаголовком: Job Title: Vegetable Pickler. Будет похоже на номенклатурный перечень.
Профессия Vegetable Pickler приводится в официальном документе под названием Singapore Standard Occupational Classification (SSOC) 2015 года (см. ссылку), а также в Международных правовых нормах о труде МОТ (см. ссылку) в разделе ISCO 08 Code 7514 Title EN Fruit, vegetable and related preservers (Vegetable pickler, fruit).
Интересно отметить, что в статистических перечнях (если оформлять предложение по аналогии с формой, принятой в них) указывается сначала сама профессия, а затем специализация: Pickler, vegetables. Например, под кодом 7414 документа South African Standard Classification of Occupations
(SASCO) эта профессия записана именно таким образом (см. ссылку): http://carecon.org.uk/UWEMasters/RM2/SA GHS/Occupational cod...
В этом словаре также приводится другой вариант обозначения профессии с кратким описанием обязанностей: http://doot.spub.co.uk/code.php?value=449 VEGETABLE BRINER (receives and examines fresh vegetables on arrival at works; cleans and cuts them up as required, and immerses in brine in tanks).